一、酒之功效
（1）酒之载情功效酒是宴席中不可缺少的饮品，它给席间增添很多话题，人们边饮边侃，融融浓情和酒一起暖遍全身，酒兴所致，心扉敞开，欢声笑语，笼罩席间。酒使喜庆添异彩，酒使亲朋增友情，是人们聚会时、独酌时的感情寄托。然而，人生并不是时时事事都顺遂。烦恼时，如有朋友解颐释道使人豁然开通，是最理想不过的，但一般不易遇到“及时雨”，很多人则借助于酒，所以有“一酌千忧散，三杯万事空”等诗句。人们认为酒是急救良方，可淡漠苦恼，适量饮酒有益于身心健康。当然如沉湎滥饮不仅不解忧，反而影响健康。（2）酒之入药功效我国现存最早的典籍《*帝内经》中有许多与酒有关的论述。在《*帝内经·素问》中，不仅从理论上论述了酒与防病健身的关系，而且记载有治疗臌胀的“鸡矢醴”方，从实践上论证了酒与祖国医学的特殊关系。酒是一种很好的溶剂，它可溶解许多难溶甚至不溶于水的物质，用它来泡制药酒，可以达到更好的效果。而且药酒进入体内被吸收后立即进入血液。能更好发挥药性，从而起到治疗滋补作用。在中医方剂中，中医常有处方让患者用酒冲服，或煎药时使用药引。酒不仅可内服，而且能用于外科。除了最常见的酒精消*外，酒还可以涂于患处，治疗跌打扭伤、关节炎、神经木等，如虎骨酒、史国公酒等。不同的酒有不同的医疗作用，如适量饮白酒，可减少冠心病发作概率，从而减少冠心病引起死亡的危险性；适量饮用葡萄酒不仅可防衰老，而且可预防因机体老化引发的有关疾病。（3）酒之健美功效酒有健美之功效早在唐代苏敬等人所著的《新修本草》一书中已有记述：“暖腰肾、驻颜色、耐寒。”这里是指葡萄酒，在7世纪中叶，葡萄酒传人中国并在中国得到发展。还有桃花酒，是将三月新采的桃花阴干后浸泡在上等酒中，储15日便为桃花酒，饮用该酒，有润肤、活血的功效，能使人青春美容长驻。白鸽煮酒、龙眼酒和荔枝酒也有美容作用。为使毛发肌肤健美，中国古代就有用酒洗浴的做法以求健美，现在不少休闲观光盛地也已时兴如龙眼酒浴、荔枝酒浴等。相传，唐代杨贵妃不但对荔枝情有独钟，而且对荔枝酒也一样独爱。杨贵妃每月必到“华清池”和“海棠汤浴池”去沐“荔枝酒”浴。这一来驱邪除臭，二来抗*养颜，后来“酒浴”的由来，皆因杨贵妃而出，至今一直还保留有“酒浴”这一服务。（4）酒之烹饪功效在烹饪时，适量用酒，可以去腥起香，使菜肴香甜可口。因为酒的主要成分是乙醇，沸点较低，一经加热，很易挥发，可以把鱼、肉等动物的腥膻怪味带走。同样，使用动物脂肪烹调菜肴时加点酒，也会取得美味功效。*酒是最理想的烹饪用酒，因为它含乙醇量适中，介于啤酒和白酒之间，而且*酒中富含氨基酸，在烹饪中与盐生成氨基酸钠盐，即味精，能增加菜肴的鲜味。加之*酒的酒药中配有芳香的中药材，用它作料酒，菜肴会有一种特殊的香味。当然，在无*酒的情况下，其他酒也可以用。不过中国菜用*酒为最好，西菜则多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同，用酒时间也不尽相同。即使是中式菜肴，也有不同技艺。在蒸炸鱼肉鸡鸭之前，用啤酒浸腌10分钟，做出的菜肴嫩滑爽口，没有腥膻味。在烹饪过程中，何时加酒是一门学问，通常以锅内温度最高时加酒为宜，而且酒要先于其他作料下锅。总之，绝大多数菜肴在烹制过程中，当酒一烹入，能立即爆出响声，并有一股水汽冒出，便足以证明放酒的时机适宜。当然用酒过多会破坏蛋白质的胶体结构，使它脱水分解。若是鱼虾作馅，酒多则会渗出汤来，皮不易包紧。（5）酒之延寿功效许多研究显示，适量饮酒者比滴酒不沾者健康长寿。对老年人而言，更是健身灵丹。美国波士顿的一家老人院每天下午给老人供应啤酒，2个月以后可以自己行动的老年人从21％陡增到74％，服用强效镇静剂的老年人则从75％降到了零。美国的生物统计学者为了证实这一事实，对94对兄弟进行了长期的追踪调查，结果表明适量饮酒者要比不饮酒者长寿。最后由于不饮酒的那组对象都已去世，追踪调查才不得不终止。调查同时表明，长寿的主要原因是心血管疾病的发生概率较低，即使曾经饮酒后来戒酒的人，也要比从不饮酒者患心脏病的概率低。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇