温度过高。食物超过45度以上温度，大部分酵素的活性就破坏了，而微波的强力震荡，亦是有害因素之一。
氟化物。洁齿用品中的氟，是强力的酵素破坏剂之一。
辐射。如X射线、放射治疗。
化学药品。化疗药物可减少或摧毁酵素；普通一些的镇静剂、安眠药、止痛剂、甚至最温和的阿司匹林亦足以对酵素构成妨碍。
不新鲜及加工食物。如罐头、静制食品、化学处理、含防腐剂等。
各类污染。如空气污染、杀虫剂等。
生活压力会造成内分泌失调，抑制酵素的活性。
年龄。年轻时不注重保养，年龄越大酵素缺得越多。
不吃生鲜、发酵食物。
不良生活习惯。抽烟、过多摄入酒精、咖啡等
总之，环境污染破坏了酵素的合成；不良饮食习惯导致酵素不足；加工及蒸煮过的食物使酵素丧失....所以定时定量补充酵素就是从根本上逆转健康危机。
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