“民以食为天”，饮食对人体健康的重要性不必多说，但是近些年，很多人感叹“吃得越好，健康越差”，这是什么道理呢？
医院第一医学中心（医院）营养科教授赵霖口述文章，或许能给您答案——
人的牙，只有4颗是吃肉用的
曾经有人问过我，到底人吃多少肉才合适？我没有正面回答他，我说您数数自己有多少颗牙，他数了半天告诉我他有32颗牙。
大家知道，如果我们现在去做考古发掘，我们发现了一个恐龙的化石，我们第一步就要判断这个恐龙是草食恐龙还是肉食恐龙，根据什么呢？就是根据牙齿。
人前边八颗牙包括门牙，叫切齿，是切蔬菜和水果的纤维用的；后边两边这20颗牙叫槽牙，学名叫臼齿，是磨谷物和豆类用的；就长了4颗虎牙是吃肉用的，所以吃那么多肉干什么呢？
人是杂食动物，牙齿的结构也是人类进化产生的，所以根据这个4除上32的比例，饮食结构中有1/8是肉就足够了。
人的牙，只有4颗是吃肉用的
从人的构造和机能上看，人更适宜吃素。
医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。
肉易腐败，上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。
人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类。
肉类易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。
腐烂的肉类在人的肠子里，会生出多少致病菌*就可想而知了。
至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，肠子比人类还要长。
再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类。而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……
了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。
WHO（世界卫生组织）专家预测：
如果没有有效的预防，到年，全球每年新发病例将达到万，肿瘤病人总数，在发展中国家将增长73%，而发达国家增长29%，21世纪“癌症爆炸”的时代即将到来。
面对日益增长的癌症发病率，饮食等不良生活习惯与环境因素的改变已成为导致癌症的高危因素。
世界卫生组织报告指出，大约有30%的癌症死亡源自五种主要行为和饮食危险因素：高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、使用烟草及饮酒。
如果能做到合理膳食、经常运动和保证正常体重，则可以避免30%～40%癌症的发生。
中国有句俗语叫做“病从口入”，就是说，很多疾病是饮食不当而引起的，癌症也不例外。
多数学者认为，约有90％的癌症是环境因素引起的，其中约35％与饮食有关。
人们为了生存，必须每天从食物中摄取营养素，但摄入量必须适当。营养素摄人不足或过多引起营养失调与肿瘤发生有较密切关系。
癌症是怎么来的？癌症跟肉食相关！
可怕的肉*
“我为什么成了素食者？”
一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?”
他写道：
“在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，脓包里竟有一窝小虫，早已煮熟了。
我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。
后来牛的肺被切割处理后出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……
还有一次，去亚利桑那州某山涧钓鱼，所钓到的鱼将近一半都是有肿瘤的，或在内部，或在外部，触目惊心。
查阅有关资料，才从*府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。”
美国的鱼类染上了癌症，那中国的动物呢？
现在中国的猪头肉跟过去的猪腿已大不一样了。
现在的动物尸体是内外均沾*：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，*素进入动物的体内，人又以动物为食。
人便成为有*物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。
植物上有农药残留，但肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。
有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。
农场主们为了刺激畜禽鱼虾生长，成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，强迫喂食、注射荷尔蒙。
在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。
还有一种*，叫肉*。
北京某地狗市被形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏。
吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。
狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……她说：“如果它们会说话，一定在咒骂屠夫禽兽不如。”
这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种*素，这种*素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。
同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急*素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全？
癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张女士看来皆与动物肉*直接关联，都是动物冥冥之中的某种反抗。
三天不吃青，两眼冒金星
人要想健康，就要吃菜。
我们中国人有一句古话：“杂食者美食也，广食也营养也”。也就是说，当选择的食物越丰富就越能实现真正的美食与营养，所以菜篮子里的颜色越多越好。那么肉与蔬菜相比谁更有营养呢？
现在有一种错误认识，就认为吃肉才有营养。
我曾经到一个小学去看，就是这些孩子们加班上课，家长全在外边等着接孩子，有一个小贩推过来一个车，这车里边是什么呢？炸鸡腿、烤鸡翅。
好多家长都给孩子买一个这玩意儿吃，好像觉得这孩子加了班了，非得吃这一个他才能补一补，这实际上是非常错误的。
你这时候给孩子吃俩西红柿也比吃这玩意儿强啊！因为西红柿有很强的抗氧化功能。吃根*瓜，给他袪祛火，清醒清醒脑筋，回家还能继续学习，你吃炸鸡腿、烤鸡翅脑子全都吃糊涂了。
可一日无肉，不可一日无豆
我们中国人非常重视豆类。豆子古代叫菽，一个草字头下面一个叔字。我们很多同志现在学英文，一学这个豆，*豆、大豆叫soyabcan，这个字怎么来的？就是从叔这个音译过来的。
也就是说，中国是大豆的故乡，所以咱们中国人就养成了一个什么习惯呢？就是“可一日无肉，不可一日无豆”。看时事资讯添加
