茶叶的好处和健康益处,茶中含有什么物质 [复制链接]

茶的好处和健康益处

茶可降低心脑血管疾病和死亡风险

一项新的研究报告称，日本研究人员自年以来在某个地方追踪了40,多名40至79岁的中老年人，发现与每天喝不到1杯茶的人相比，他们喝了5杯每天喝茶。接受超过1杯绿茶的男性因脑血管疾病死亡的平均风险降低了22%，女性降低了31%，其中脑梗塞的降低最为显着，男性降低了42%，女性降低了62%。据英国《每日邮报》报道，一项新的研究发现，每天喝3杯茶可以将心肌梗塞的风险降低70%。芬兰和法国的研究还表明，每天喝2到3杯茶可以降低中风的风险。

茶可以降低胆固醇和血压

香港大学的研究人员发现，喝茶可以将血液中的总胆固醇水平降低25%。另一项关于饮茶与高血压发病关系的调查发现，不饮茶者高血压发病率为10.55%，常饮茶者6.95%.有一定的降压作用。

茶有助于降低患糖尿病的风险

一位研究人员对1.70,名40-65岁的男性和女性进行了长期跟踪观察，发现每天喝超过6杯绿茶的人患上的风险降低了33%糖尿病人比每周喝少于1杯的人。还有资料表明，用冷开水喝绿茶对防治糖尿病有较好的效果。

茶有助于预防老年痴呆症

茶对脑细胞有保护作用。茶能有效延缓脑退化，有助于维持脑血管健康。最新研究表明，多喝茶可以提高记忆力，预防老年痴呆症。图片

茶具有抗压力和抗焦虑作用

现代生活和工作节奏快，压力大，常常引起焦虑、紧张、易怒、抑郁等精神心理症状。绿茶中含有茶氨酸，它是一种非镇静的松弛剂，可以帮助大脑增加伽马波的产生，可以帮助控制焦虑，提高注意力，改善精神状态和一般功能，一般3-4杯绿茶就可以含有-毫克的茶氨酸，使绿茶具有很好的抗压力和抗焦虑作用。

茶可以增强免疫力

如果最近爆发了流感，那么你应该多喝茶。哈佛研究人员指出，连续2周每天喝5杯茶的人，体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量与不喝茶的人相同。这种抗感染蛋白质高出10倍，可增强人体免疫力，有效帮助人体抵抗流感。

茶可以提高杀菌力

8年5月，有报道称，一些埃及学者用“绿茶加抗生素”对28种细菌进行了检测。研究发现，绿茶可以大大提高抗生素的药效，最高杀菌效率可以提高3倍以上，还可以降低各种细菌的耐药性。

茶对肥胖的人有减肥作用

研究人员发现，与不喝茶的人相比，喝茶超过10年的人体内脂肪减少了约20%，女性减少了30%。一边喝茶一边减肥不是很好吗！不仅如此，茶还是一种美容剂，对皮肤有很好的保护作用，多喝茶的人会变漂亮。

茶的其他健康益处

茶还能消除疲劳，提神醒脑，明目，消食，利尿解毒，预防蛀牙，消除口臭。茶也是碱性饮料，有利于酸性体质的矫正……茶不愧是21世纪最健康的饮品。茶对人类健康的重要贡献是不争的事实。在19世纪之前，没有人能清楚地告诉我们为什么茶具有如此多的功能。自上世纪60、70年代以来，古老而神奇的茶叶领域迎来了自然科学的探索。大量的科技对茶叶中所含的物质进行了研究和分析，从而为我们开辟了这个神奇的领域。

从图中可以看出，茶叶的含水量为75%，这就是“4斤茶叶1斤茶”的科学依据。茶叶中的水溶性物质为30%-48%，其主要化学成分包括茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类、有机酸等，构成茶叶的品质和口感。

多酚

多酚广泛存在于自然界中，众所周知的茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被广泛应用于化妆品、医药等领域。茶多酚是形成茶叶色泽和香气的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最为显着。茶多酚包括儿茶素、花青素、黄酮类、黄酮醇和酚酸，其中儿茶素含量最高，也是最重要的。研究表明，喝一杯茶半小时后，血液中的抗氧化能力（对抗氧自由基的能力）提高了41%-48%，最高可以维持一个半小时。

多酚约占鲜叶总干物质的1/3，占茶叶提取物总量的3/4。它们极其活跃，在外界条件下容易发生一系列化学反应，生成一些新的化学物质。它影响着各种茶叶的品质，所以茶多酚的氧化程度是各种茶叶分类的重要依据之一。

茶多酚是茶叶中水溶性色素的主要成分，是茶汤颜色的主体，也参与干茶颜色的构成；同时，茶叶中引起涩味的主要成分是茶多酚及其氧化产物、醛类、铁等物质，其中儿茶素在涩味的呈现中起着尤为重要的作用。

生物碱

生物碱在古希腊被认为是可以治愈疾病的物质，是最古老的药物之一。茶叶中含有三种主要的生物碱：咖啡因、可可碱和茶碱，它们都具有刺激中枢神经系统的作用。其中，咖啡因含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征化学物质之一。

茶叶中的咖啡因对茶味的形成起着重要作用。茶汤中的咖啡因过多会使茶汤有苦味。

茶氨基酸

茶叶中的氨基酸主要包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多种，其中茶氨酸是形成茶叶香气和清新的重要成分，占游离氨基酸的50%以上在茶。其水溶性物质以鲜味和甜味为主，能抑制茶汤的苦涩。日本于年采用茶氨酸作为食品添加剂。

茶氨酸的来源除了从茶叶中提取外，还可以通过生物合成和化学合成的方式获得。由于茶氨酸具有降血压安神、改善睡眠、促进脑功能的作用，因此茶氨酸已被用作保健食品和医药原料。

茶叶中的芳香物质

茶叶的香气是各种芳香物质的综合体现。香气的形成和强度不仅受不同茶树品种、采摘季节、叶质等因素的影响，还受不同的制茶工艺和工艺的影响。

据分析，茶叶中的香气成分通常有多种，有的为红茶、绿茶、鲜叶所共有，有的又互为独有。值得注意的是，目前我们只能定性地研究香气成分、成分变化与茶叶品质之间的关系。

茶色素主要有叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗衰老、美容作用。

茶多糖是一种复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力、降低血糖等作用。民间冲泡浓茶治疗糖尿病的做法，主要是发挥茶多糖的作用。

茶叶中的化学成分不仅决定茶叶的品质

这也与喝茶的一些药理作用密切相关。

但茶叶品质的形成与保健作用

不是基于一种成分的效果

是多种成分的协同作用